O alho (Allium sativum) é uma especiaria amplamente cultivada em todo o mundo e um dos ingredientes preferidos na gastronomia mundial.
Conhecido por seu nome vulgar em vários idiomas como Garlic, Knoblauch, ail, aglio e alho em espanhol, existem diversos nomes comuns na Espanha, como alho andaluz, alho branco, alho castanholo, entre outros.
Este gênero Allium, cujo nome genérico mais antigo é “alho”, teve grande reconhecimento nas culturas romana e grega. O termo Allium tem origem celta e faz referência ao forte odor acre da planta.
Fases de produção do alho
Temos orgulho em compartilhar o processo de produção do alho, desde o plantio até chegar à sua mesa. Cada bulbo de alho que cultivamos passa por várias fases cuidadosamente gerenciadas para garantir a qualidade e frescor que nos distinguem. Acompanhe-nos em uma jornada pelas etapas-chave da produção, onde combinamos tradição, conhecimento e técnicas modernas para oferecer os melhores alhos para o seu prazer culinário. Descubra como o alho cresce, é colhido, preparado e chega até você com todo o seu sabor e aroma característicos. Mergulhe no nosso processo de produção e deixe-se encantar pelo fascinante mundo do alho!
Época de plantio
Época de plantio
O plantio do alho é realizado nos meses de setembro e outubro, quando são necessárias temperaturas frescas e em queda, com oscilação térmica entre 24 ºC e 3 ºC. Antes do plantio, selecionamos cuidadosamente a semente com base em critérios de sanidade, peso, forma, cor e firmeza.
Em nossas instalações, os bulbos são desgranados por meio de maquinário para conservar a umidade. O plantio é realizado com máquinas semeadoras, supervisionadas por nossos técnicos agrônomos, a uma profundidade de 2 a 5 centímetros e um espaçamento de plantação de 10 a 15 cm.
Fertilização
Fertilização
O cultivo do alho consiste em duas etapas fundamentais. Durante a fase de crescimento da planta, a fertilidade do solo e os nutrientes são cruciais para o seu desenvolvimento. A segunda etapa concentra-se na formação do bulbo, com ênfase no aumento de peso, tamanho e qualidade do mesmo.
A água desempenha um papel vital para alcançar um rendimento ideal da colheita e obter bulbos de alta qualidade. Utilizamos sistemas de irrigação, como o gotejamento, e em áreas extensas, o pivô, para fornecer um suprimento constante de água que atenda às necessidades de crescimento das plantas.
Colheita
Colheita
A colheita do alho é realizada durante os meses de maio a junho, quando a planta está seca. Antes da colheita, a irrigação é suspensa para que a terra esteja seca. Utilizamos maquinário especializado para arrancar o alho, o que nos permite colher a safra para posterior processo de secagem.
O rendimento da colheita pode variar de acordo com as regiões de produção e as variedades de alho, já que cada variedade se adapta melhor a diferentes climas no território espanhol.
Depois de arrancar o alho, eles são amarrados em feixes e deixados secar no campo por vários dias. Nossa dedicada equipe de trabalhadores desempenha um papel importante no processo de colheita, realizando o corte e garantindo a qualidade da colheita.
Corte e secagem
Corte e secagem
Uma vez colhido, o alho passa pela fase de preparação para venda. Para isso, é necessário submetê-lo a várias semanas de secagem em altas temperaturas, o que reduz consideravelmente seu peso.
O processo de secagem é realizado em superfícies planas, em áreas desobstruídas que permitem a circulação natural do ar. Depois de secos, os alhos são embalados em pallets, prontos para comercialização.
Classificação e calibração
Classificação e calibração
Uma vez que o alho foi completamente seco, passamos para o processo de classificação e calibração. Utilizamos transportadores que depositam o alho em pallets de acordo com seu calibre.
Durante esta etapa, diferentes calibres são atribuídos ao alho, que determinam seu tamanho. Esses calibres incluem Segunda (-37mm), Primeira (37/45), Flor (45/50), Super (50/55), Extra (55/60), Yumbo (60/65) e Elefante (+65). Dessa forma, garantimos que cada bulbo de alho atenda às especificações exigidas.
Armazenamento
Armazenamento
Contamos com diversas câmaras frigoríficas para preservar a qualidade e frescor do alho, mantendo assim seu sabor requintado. Uma vez classificado e calibrado, o alho está pronto para ser armazenado. Se o alho estiver seco, ele é paletizado e armazenado em nossas câmaras refrigeradas, onde é mantido em condições ideais até ser distribuído ao cliente final.
Nossas instalações garantem a conservação adequada do alho, garantindo que cada bulbo mantenha sua qualidade e frescor durante o armazenamento.
Processo de embalagem
Processo de embalagem
Finalmente, os alhos são embalados com precisão, prontos para serem enviados e apreciados em todo o mundo. Dependendo da categoria e calibre exigidos, o alho é manipulado em nossas instalações. Nossa equipe especializada é responsável por descascar ou escovar os alhos depositados a granel em tolvas, garantindo que cada bulbo atenda aos padrões de peso, aparência e firmeza estabelecidos.
Depois de preparados, os alhos são embalados nos diversos formatos disponíveis para venda, garantindo apresentação e qualidade ideais. Com nosso processo de embalagem preciso, cada alho está pronto para ser enviado e apreciado pelos amantes do bom sabor em todo o mundo.
