Knoblauch (Allium sativum) ist eine weit verbreitete Gewürzpflanze auf der ganzen Welt und eine der bevorzugten Zutaten in der weltweiten Gastronomie.
Bekannt unter verschiedenen volkstümlichen Namen wie Garlic, Knoblauch, ail, aglio und Knoblauch auf Spanisch, gibt es in Spanien verschiedene gebräuchliche Namen wie Ajo Andaluz, Ajo Blanco, Ajo Castañuelo und andere.
Diese Gattung Allium, deren ältester Gattungsname 'Ajo' ist, war in den römischen und griechischen Kulturen sehr bekannt. Der Begriff Allium hat einen keltischen Ursprung und bezieht sich auf den starken, stechenden Geruch der Pflanze.
Phasen der Knoblauchproduktion
Wir sind stolz darauf, den Produktionsprozess von Knoblauch von der Aussaat bis zur Anlieferung auf deinem Tisch mit dir teilen zu können. Jede Knoblauchzwiebel, die wir anbauen, durchläuft sorgfältig verwaltete Phasen, um die Qualität und Frische zu gewährleisten, die uns auszeichnen. Begleite uns auf einer Reise durch die entscheidenden Produktionsphasen, in denen wir Tradition, Wissen und moderne Techniken kombinieren, um dir die besten Knoblauchzwiebeln für dein kulinarisches Vergnügen zu bieten. Erfahre, wie Knoblauch wächst, geerntet, vorbereitet und mit all seinen charakteristischen Geschmacks- und Aromaeigenschaften zu dir gelangt. Tauche ein in unseren Produktionsprozess und lass dich von der faszinierenden Welt des Knoblauchs begeistern!
Aussaatzeit
Aussaatzeit
Die Aussaat von Knoblauch erfolgt in den Monaten September und Oktober, wenn kühle Temperaturen herrschen und die Temperatur zwischen 24 °C und 3 °C schwankt. Vor der Aussaat wählen wir das Saatgut sorgfältig aus, basierend auf Kriterien wie Gesundheit, Gewicht, Form, Farbe und Festigkeit.
In unseren Anlagen werden die Knollen mit Maschinen entgratet, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Die Aussaat erfolgt mit Sämaschinen, die von unseren Agrartechnikern überwacht werden, in einer Tiefe von 2 bis 5 Zentimetern und einem Pflanzabstand von 10 bis 15 cm.
Düngung
Düngung
Der Knoblauchanbau besteht aus zwei entscheidenden Etappen. Während der Wachstumsphase der Pflanze sind Bodenfruchtbarkeit und Nährstoffe entscheidend für ihre Entwicklung. Die zweite Etappe konzentriert sich auf die Bildung der Zwiebel und betont die Steigerung von Gewicht, Größe und Qualität.
Wasser spielt eine entscheidende Rolle, um eine optimale Ernte zu erzielen und Knoblauchzwiebeln von hoher Qualität zu erhalten. Wir verwenden Bewässerungssysteme wie Tropfbewässerung und in ausgedehnten Gebieten Kreisberegnung, um eine konstante Wasserzufuhr zu gewährleisten, die den Wachstumsbedürfnissen der Pflanzen entspricht.
Ernte
Ernte
Die Ernte von Knoblauch findet in den Monaten Mai bis Juni statt, wenn die Pflanze vertrocknet ist. Vor der Ernte wird die Bewässerung eingestellt, damit der Boden trocken ist. Wir verwenden spezialisierte Maschinen, um den Knoblauch auszureißen und die Ernte für die spätere Trocknung vorzubereiten.
Die Ernteerträge können je nach Produktionsgebiet und Knoblauchsorte variieren, da jede Sorte in unterschiedlichen Klimazonen in Spanien besser gedeiht.
Nach dem Ernten werden die Knoblauchzwiebeln in Bündeln gebunden und mehrere Tage lang auf dem Feld getrocknet. Unser engagiertes Team von Arbeitern spielt eine wichtige Rolle im Ernteprozess, indem es den Schnitt durchführt und die Qualität der Ernte sicherstellt.
Schneiden und Trocknen
Schneiden und Trocknen
Nach der Ernte durchläuft der Knoblauch die Vorbereitungsphase für den Verkauf. Dazu wird er mehrere Wochen lang bei hohen Temperaturen getrocknet, wodurch sein Gewicht erheblich reduziert wird.
Der Trocknungsprozess erfolgt auf flachen Oberflächen in freien Bereichen, die eine natürliche Luftzirkulation ermöglichen. Nach dem Trocknen werden die Knoblauchzwiebeln in Paletten verpackt und für den Verkauf bereitgestellt.
Sortierung und Kalibrierung
Sortierung und Kalibrierung
Nachdem der Knoblauch vollständig getrocknet ist, geht es zum Sortier- und Kalibrierungsprozess über. Wir verwenden Förderbänder, die den Knoblauch in Paletten je nach Größe sortieren.
Während dieses Prozesses werden dem Knoblauch verschiedene Kalibrierungen zugewiesen, die seine Größe bestimmen. Diese Kalibrierungen umfassen Segunda (-37mm), Primera (37/45), Flor (45/50), Super (50/55), Extra (55/60), Yumbo (60/65) und Elefante (+65). Auf diese Weise stellen wir sicher, dass jede Knoblauchzwiebel den geforderten Spezifikationen entspricht.
Lagerung
Lagerung
Wir verfügen über verschiedene Kühlräume, um die Qualität und Frische des Knoblauchs zu erhalten und seinen exquisiten Geschmack zu bewahren. Nachdem der Knoblauch sortiert und kalibriert wurde, ist er für die Lagerung bereit. Wenn der Knoblauch trocken ist, wird er palettiert und in unseren Kühlräumen gelagert, wo er bis zur Auslieferung an den Endkunden in optimalen Bedingungen bleibt.
Unsere Einrichtungen gewährleisten eine ordnungsgemäße Konservierung des Knoblauchs und sorgen dafür, dass jede Knoblauchzwiebel während der Lagerung ihre Qualität und Frische behält.
Verpackungsprozess
Verpackungsprozess
Schließlich werden die Knoblauchzwiebeln genau verpackt und sind bereit, weltweit versandt und genossen zu werden. Abhängig von der geforderten Kategorie und Kalibrierung wird der Knoblauch in unseren Anlagen bearbeitet. Unser erfahrenes Team ist dafür verantwortlich, dass die Knoblauchzwiebeln, die in Bunkern gelagert werden, den festgelegten Gewichts-, Bild- und Festigkeitsstandards entsprechen.
Nach der Vorbereitung werden die Knoblauchzwiebeln in verschiedenen Formaten verpackt, um eine optimale Präsentation und Qualität sicherzustellen. Mit unserem präzisen Verpackungsprozess ist jeder Knoblauch bereit, von Liebhabern des guten Geschmacks auf der ganzen Welt versandt und genossen zu werden.
